"初次"前往麵屋輝時，因突然臨時有其他約
所以想說就先當調查個路線好了，
看看座落在哪裡也好
結果........一直在附近的巷子裡不斷迷路= ="
google map雖然方便但即時定位反應還是不夠敏捷@@
彎進松江路的某個安靜巷子，先經過了金時良房...到達了一片純白的"麵屋輝"
(有了第一次探路很順利的到達)
外觀跟先前吃過的麵屋緣很像
不知道的情況下，可能會誤以為這兩間店有什麼關係咧
(並沒有喔!!!)
很有極簡禪風的招牌字
品項也同W系湯頭的麵屋緣很近似
(W系湯頭為魚介系湯頭與豚骨系湯頭結合在一起的湯頭)
由於建築外觀造型極簡隱密，除了推開門之外，要窺探裡面就靠這個很特別的窗戶啦~
一入座，店員送上很精緻的Menu本，
布衣的封面外皮，輝字還是刺繡的字哩~
整個超講究捏!
店員送上一杯冰麥茶(後來發現原來有溫的可以自取啦~~~泣
沾麵的吃法介紹小立牌
白色系的調味罐感覺很清爽
店內座位數約30左右
比麵屋緣多些
原來還未切的半熟蛋很像一鍋滷蛋Σ(´д｀;)
話說這位師傅好面熟啊?!
努力回想像誰...
是哪位球星嗎?!
結果
原來想到的是
.....高中老師的年輕版＠＠
店內的師傅好像多少都會日文
都能以日文溝通
左二那位師傅應該是日本人，日文超道地
and
右邊這師傅有沒有像林宥嘉!!!(⊙◞౪◟⊙)
ㄎㄎㄎ
端上來囉~~~
叉燒拉麵 260元
叉燒大又軟嫩，口感純粹
算是目前吃過的拉麵店中最大片的吧!!!
每片都那麼大喔~
創店老板森輝人表示，
"叉燒僅以味酉林、醬油和砂糖熬煮2小時，
成色乍看覺得入味不深，但滋味柔軟鹹香，凸顯出豬肉的單純原味。"
看起來還有些流動的半熟蛋
除了表層
蛋黃已經偏熟
殘念
關於麵條引述一下報導:
森輝人堅持自家製麵，當日作、隔日用，是麵條的最佳狀態，拉麵專用的細麵以小麥粉、雞蛋、水製成，選用蒙古內陸湖鹽，
森輝人說，其豐富的礦物質可以讓麵體咬起來更有嚼勁 ，
再冷藏於攝氏5度中熟成；
沾麵所使用的粗麵則還另外加入樹薯粉讓麵體擁有麻糬般的Q彈口感。
湯頭的色澤澄黃偏重，
據說湯底每日取整顆帶皮豬頭與15顆豬頭骨，
加入鰹、鯖、鰯三種魚乾，連續熬煮12小時，不添加任何人工調味，連續熬煮12小時，不添加任何人工調味。
和湯頭類似的麵屋緣相比
麵屋緣較重與濃厚，洋溢著澎派海味與層次。
麵屋輝豚骨味似乎蓋過魚介味，沒有突出感。
清爽度來說麵屋輝勝
濃郁度來說麵屋緣勝
個人在想是否有依照台灣人的口味調整過
有時改良太過就失去原本的特色了
收銀機前的和風擺飾很得我喜愛
150萬的製麵機喔~
雖不知正確意思，但我想應該是表示每日皆用新鮮的麵條吧!
所使用的麵粉為，昭和製粉拉麵麵粉：金蘭
口感富有彈性，成分為小麥，有含少比例的灰份
(灰份的主要成份就是礦物質，大部份存在於小麥麩皮，較具營養價值。另外灰份可以增強麵筋韌性，強化麵粉風味。)
純白系的庭院裡擺著正紅色的塑膠椅
跳tone卻又鮮明的對比
當日奇妙的體驗:
隔壁坐了兩位女生，
比我還早到，
其一點了沾麵，
在友人問她去韓國自由行之事後，便吸引我的"耳"光...(原以為有有趣的異國見聞錄)
我錯了
她跟友人抱怨她跟姊姊去韓國有多XXX，韓國人有多差勁...環境有多髒.....等等之後
友人又細問了她跟她姐的美國自由行...
她說美國之旅有比較有趣...
(呼~~~正以為無趣的抱怨文結束後..有"有趣"的了...)
我又錯了
大抵都是在抱怨美國的親戚多怎樣多怎樣
幾乎詳述了每一天的行程中親戚有多摳門小氣之類的...
我很關心她的沾麵冷掉會不好吃 哈...
直到我離席她也還沒講完這個話題 麵也還沒吃完...
麵屋輝
【店家資訊】
店家地址：台北市中正區松江路77巷14號
店家電話：(02)2504-1800
營業時間：
<週一 - 週日>
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
關鍵地標：松江南京站、伊通公園
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