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"初次"前往麵屋輝時,因突然臨時有其他約

所以想說就當調查個路線好了
看看座落在哪裡也好

結果........一直在附近的巷子裡不斷迷路= ="
google map雖然方便但即時定位反應還是不夠敏捷@@


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彎進松江路的某個安靜巷子先經過了金時良房...到達了一片純白的"麵屋輝"
(有了第一次探路很順利的到達)



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外觀跟先前吃過的麵屋緣很像
不知道的情況下可能會誤以為這兩間店有什麼關係咧
(並沒有喔!!!)

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很有極簡禪風的招牌字

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品項也同W系湯頭的麵屋緣很近似
(W系湯頭為魚介系湯頭與豚骨系湯頭結合在一起的湯頭)

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由於建築外觀造型極簡隱密,除了推開門之外,要窺探裡面就靠這個很特別的窗戶啦~

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一入座店員送上很精緻的Menu本,
布衣的封面外皮,輝還是刺繡的字哩~
整個超講究捏!

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店員送上一杯冰麥茶(後來發現原來有溫的可以自取啦~~~泣


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沾麵的吃法介紹小立牌

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白色系的調味罐感覺很清爽

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店內座位數約30左右
比麵屋緣多些

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原來還未切的半熟蛋很像一鍋滷蛋Σ(´д`;)

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話說這位師傅好面熟啊?!
努力回想像誰...
是哪位球星嗎?!

結果


原來想到的是
.....高中老師的年輕版@@


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店內的師傅好像多少都會日文
都能以日文溝通

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左二那位師傅應該是日本人日文超道地
and
右邊這師傅有沒有像林宥嘉!!!(⊙◞౪◟⊙)
ㄎㄎㄎ

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端上來囉~~~
叉燒拉麵  260元


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叉燒大又軟嫩口感純粹
算是目前吃過的拉麵店中最大片的吧!!!
每片都那麼大喔~

創店老板森輝人表示,
"叉燒僅以味酉林、醬油和砂糖熬煮2小時,
成色乍看覺得入味不深,但滋味柔軟鹹香,凸顯出豬肉的單純原味。"

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看起來還有些流動的半熟蛋
除了表層
蛋黃已經偏熟
殘念

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關於麵條引述一下報導:
森輝人堅持自家製麵,當日作、隔日用,是麵條的最佳狀態,拉麵專用的細麵以小麥粉、雞蛋、水製成,選用蒙古內陸湖鹽,
森輝人說,其豐富的礦物質可以讓麵體咬起來更有嚼勁
再冷藏於攝氏5度中熟成;
沾麵所使用的粗麵則還另外加入樹薯粉讓麵體擁有麻糬般的Q彈口感。


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湯頭的色澤澄黃偏重
據說湯底每日取整顆帶皮豬頭與15顆豬頭骨,
加入鰹、鯖、鰯三種魚乾,連續熬煮12小時,不添加任何人工調味,連續熬煮12小時,不添加任何人工調味。

和湯頭類似的麵屋緣相比
麵屋緣較重與濃厚,洋溢著澎派海味與層次
麵屋輝豚骨味似乎蓋過魚介味,沒有突出感。


清爽度來說麵屋
輝勝

濃郁度來說麵屋緣

個人在想是否有依照台灣人的口味調整過
有時改良太過就失去原本的特色了


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收銀機前的和風擺飾很得我喜愛

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150萬的製麵機喔~

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雖不知正確意思,但我想應該是表示每日皆用新鮮的麵條吧!

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所使用的麵粉為,昭和製粉拉麵麵粉:金蘭
口感富有彈性,成分為小麥,有含少比例的灰份
(灰份的主要成份就是礦物質,大部份存在於小麥麩皮,較具營養價值。另外灰份可以增強麵筋韌性,強化麵粉風味。)

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純白系的庭院裡擺著正紅色的塑膠椅

跳tone卻又鮮明的對比

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當日奇妙的體驗:
隔壁坐了兩位女生
比我還早到
其一點了沾麵
在友人問她去韓國自由行之事後便吸引我的"耳"光...(原以為有有趣的異國見聞錄)
我錯了

她跟友人抱怨她跟姊姊去韓國有多XXX韓國人有多差勁...環境有多髒.....等等之後
友人又細問了她跟她姐的美國自由行...
她說美國之旅有比較有趣...
(呼~~~正以為無趣的抱怨文結束後..有"有趣"的了...)

我又錯了

大抵都是在抱怨美國的親戚多怎樣多怎樣

幾乎詳述了每一天的行程中親戚有多摳門小氣之類的...

我很關心她的沾麵冷掉會不好吃 哈...
直到我離席她也還沒講完這個話題  麵也還沒吃完...


麵屋輝

【店家資訊】
店家地址:台北市中正區松江路77巷14號
店家電話:(02)2504-1800

營業時間:
<週一 - 週日>
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
關鍵地標:松江南京站、伊通公園



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食光微旅 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 烏娜小姐
  • 上次去吃隔壁的鐵之腕時,朋友就有推薦這家好吃
    看了你的食記之後又更心動了
  • 那邊的店都好精緻低調呀~鐵之腕外觀也是~經過時內心還一直還OS這間就是鐵之腕嗎?!
    不過他的低消也太不低了(泣

    食光微旅 於 2013/11/22 02:11 回覆

  • Tammy魚兒
  • 看起來好好吃!!!
    口水快滴下來了哈哈 :$
  • 遞上衛生紙///

    食光微旅 於 2013/11/26 01:35 回覆

  • KK
  • 林宥嘉做出傳說中的溫泉蛋,
    那個叉燒也夠厚,
    果然有料!!
  • 我最愛吃叉燒~吃的好吃的叉燒就跟星爺食神裡描述的一樣...黯然消魂呀~~~

    食光微旅 於 2013/11/26 01:38 回覆

  • 繽紛的部落格
  • 看來您是個對吃講究的人,
    很容易讓愛吃鬼投胎的我沉迷在此,
    但我嘴裡嚷著該減肥了,卻很難貫徹執行,
    我想...有空我還是會來流連一下的!
  • 哈哈 講究到還好,貪吃倒是真的...減肥也是掛嘴邊的人><"(汗

    食光微旅 於 2013/11/26 01:39 回覆